[aleberto]

io invece faccio il "farrotto": metto a soffriggere in pentola un bel po' di verdura tagliata a pezzi, non tritata ma a dadini (di solito cipolla, carota, sedano), poi aggiungo il farro, lascio tostare un attimo, poi brodo e cottura come per il riso (per una ventina di minuti), aggiungo brodo al bisogno, aggiusto di sapore e una volta spenta la pentola metto dello speck a dadini