[blackbird]

Le ho fatte col cavolfiore viola che mia madre mi ha spedito dalla Sicilia un po' di tempo fa (e che io ho gelosamente custodito in freezer), ma immagino si possa fare anche con quello bianco.
Le porzioni le ho fatte ad occhio.
Ho fatto bollire mezzo cavolfiore (all'incirca), fino a renderlo morbido e un po' spappoloso. Ho fatto lo stesso con una patata di medie dimensioni; per regolarvi: le patate non devono coprire il sapore del cavolfiore quindi deve nettamente prevalere il primo.
Una volta intiepidito il tutto, si schiaccia con una forchetta e si amalgama. A sto punto lo si condisce con parmigiano, sale, un po' di noce moscata e prezzemolo. La ricetta origianale prevedeva un uovo, ma ho preferito evitare, tanto se si equilibra bene la patata col cavolfiore il composto è già di per sè omogeneo.
Ho fatto delle polpette un po' schiacciate e poi le ho passate nel pangrattato, un filo d'olio e in forno fino a doratura (grossomodo 15 minuti a 180°).