[Lucio Piermarini]

Punto di fumo dei grassi/oli raffinati più comuni

Arachide 230
Avocado 270
Canapa 165
Canola 200-235
Cartamo 265
Cocco 175
Colza 225
Cotone 215
Girasole 225-245
Mais 230
Mandorla 220
Margarina 150
Nocciola 220
Noce 200
Oliva 190-240
Palma 240
Riso 230-255
Sesamo 215-230
Soia 230-240
Vinacciolo 245

Punto di fumo dei grassi/oli non raffinati più comuni
Arachide 160
Burro non chiarificato 110-130
Burro chiarificato 180
Canola 110
Girasole 110
Lino 110
Mais 160
Noce 160
Oliva extravergine 160-210
Sesamo 175
Soia 160
Strutto 180-210

NB La raffinazione elimina sale, grassi mono e digliceridi , acidi grassi liberi, impurità varie.

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Scusate, ma c'è un errore evidente: la prima lista è quella dei RAFFINATI. Forse l'amministratore può correggerlo.