[Soleil]

Si tratta del glutine del frumento
è un alimento proteico, uno dei sostituti (non una vera e propria alternativa) della carne per i vegetariani e, a differenza della carne, è privo di colesterolo

Si può fare in casa oppure acquistarlo (si trova anche nei supermercati nel settore dei cibi biologici)

Se volete la ricetta per il ragù ve la posto oppure è possibile unirlo in varianti di cibi che siamo soliti mangiare (fra i tanti, il "seitan tonné" o nella versione "non tonné" per i vegetariani)

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Aggiungo la ricetta del ragù di seitan per chi volesse provare :

La ricetta è per 3-4 porzioni (è possibile surgelarle come per ogni tipo di sugo):

- 2 bicchieri di seitan tagliato finemente
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 bicchieri d'acqua o brodo di verdura

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, quindi saltatevi per una decina di minuti 2 cipolle tagliate a lamelle, 2 carote tagliate a listarelle, 1 gambo di sedano a pezzetti, 2 bicchieri di seitan.
aggiungete un pizzico di sale (io non l'ho fatto) e 2 bicchieri d'acqua o brodo di verdura e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per una ventina di minuti. Passate quindi tutto nel passaverdure e aggiungete il rosmarino tritato. A piacere è possibile correggere il sapore con salsa di soia o sale e un goccio di olio evo.

Il gusto di questo preparato assaggiato da solo non è nulla di speciale (parere personale) ma unito alla pasta è delizioso