[Cecilia]

Non so se ho studiato bene i sacri testi ;-) ma credo che sia perché la parte fibrosa dei vegetali arriva intatta in fondo al percorso digestivo... credo che anche per noi grandi sia così... solo che noi... tiriamo lo sciacquone e via!!
Per i legumi e i cereali in chicco a volte vengono inghiottiti così e sono meno attaccati da succhi gastrici ed enzimi...