[mini-me]

X il pesce: eviscerare, controllre xkè alcuni parassiti sono visibili a occhio nudo (anisakis) e congelare a -20° x almeno 24 ore.

Interessante!
e, secondo te, se io verifico che queste condizioni sono presenti (qua andrei nel ristorante del mio amico chef che è molto serio e, tra l'altro, posso chiedergli qualsiasi cosa), posso proporlo a mio figlio o, comunque, il pesce crudo è troppo pesante?

pesante non credo. io sono un amante del pesce (pero cotto), magari non li dai 3 sarde subito ma solo un piccolo assaggi e vedi come va. ma ripeto se la mia digerisce il lampredotto non vedo il problema con il pesce crudo.