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Pasta madre
MummyMara
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#71

14-12-2013, 11:46 23
(14-12-2013, 06:22 18)cancy Ha scritto:  mmmh La ricetta dello spacciatore (non so quale nonnina,la mia pm ha 90 anni!!!) prevede un rinfresco così :200 pm + 100 acqua +100 farina 0 e dopo 8 ore si può fare il pane così: 300 pm 600 farina 320 acqua 10 sale 15 olio evo.Da far lievitare 8 ore,dare la forma e dopo un'ora infornare .Il sapore é buono ma non cresce e durante la lievitazione si forma una crosticina,probabilmente l'ambiente secco.Proverò la tua!

Io rinfresco con 100 100 100.
Secondo me è troppo 8 ore per il rinfresco...
ed è troppa la pm utilizzata per la ricetta! Ci vorrebbe qualche espertissima.

MummyMara
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