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Ricetta veloce veloce:carciofi e patate
pulire i carciofi dalle foglie più dure,spuntare il carciofo per togliere le spine e togliere la barbetta dell'interno,tagliare a fettine e volendo mettere in acqua acidulata per non annerire.Pulire le patate e farle a cubetti
Mettere tutto in pentola a pressione con sale q.b. e uno spicchio d'aglio,circa 4-5 minuti (dipende dalla durezza del carciofo ma dopo qualche tentativo si diventa bravissimi).Poi si scola,un filo d'olio e...gnam
Sono buoni sia caldi che freddi

se vengono duri è perchè dovete togliere altre foglie... (io quando taglio la punta dopo aver già tolto le esterne tolgo quelle verdi)

Carciofi ripieni

per il ripieno, prezzemolo, aglio, uovo, formaggio, pancetta a cubetti (o cosa preferite)...
si riempono i carciofi, poi si mettono a rosolare in olio qualche minuto a testa in giù che si rapprende il ripieno (e metto il sale sui culi, l'interno è già saporito), poi li sdraio, aggiungo acqua e metto il coperchio e cuociono, a fuoco basso 15/20 minuti, dipende dalla grandezza

qualche giorno fa ho fatto le polpette miste cotte in acqua olio, cipolla, carciofi e carote...è venuto buonissimo!