[Irenotta]

Ho visto che vi state ponendo il problema del consumo di uova crude. Ho imparato a fare il tiramisù con le uova pastorizzate eccovi la ricetta:

500 gr mascarpone
100 gr zucchero
5 uova
24 savoiardi
7 cucchiaia di caffè
cacao in polvere

Io faccio così:
in una ciotola lavoro il mascarpone fino a farlo diventare cremoso. Sbatto i tuorli insieme allo zucchero mentre cucinano a bagnomaria (pastorizzazione). Unisco il mascarpone poco alla volta alle uova e zucchero.
Bagno i savoiardi nel caffè e li metto in un recipiente (teglia), poi ricopro con il composto. Faccio diversi strati. L'ultimo strato lo cospargo di cacao amaro e infine lo metto in frigorifero per un'ora.

La ricetta l'ho presa da questo blog:
http://pausaecaffe.blogspot.com/

[postefi]

Grazie!!! Provvidenziale

[Cecilia]

Yuuummmm!!!!! Grazie!
Una domanda: per quanto tempo devono cuocere i tuorli con lo zucchero a bagnomaria? Finché si rassodano?

[Irenotta]

Yuuummmm!!!!! Grazie!
Una domanda: per quanto tempo devono cuocere i tuorli con lo zucchero a bagnomaria? Finché si rassodano?

io vado ad occhio, quando vedo che si forma la cremina densa densa spengo

[Cecilia]

Thank you!