[cancy]

Io ancora non gliel'ho dato,ma tanto per dirvi quello che ho in casa contiene saccarosio,sale,glutammato,nitriti

[rossanalib]

il problema nitriti e nitrati e altre schifezze varie riguarda non solo i prosciutto cotto ma anche quello crudo e soprattutto il salame. trovare salami senza nitrati è difficilissimo (ci sono dei piccoli produttori toscani che non li usano), riguardo al cotto la maggior parte li hanno ma è se ne trovano in commercio anche senza, per il crudo c'è per esempio il parma che per disciplinare non può contenere nitrati nè nitriti. più è corta la lista di ingredienti meglio è.

[cami]

il problema nitriti e nitrati e altre schifezze varie riguarda non solo i prosciutto cotto ma anche quello crudo e soprattutto il salame. trovare salami senza nitrati è difficilissimo (ci sono dei piccoli produttori toscani che non li usano), riguardo al cotto la maggior parte li hanno ma è se ne trovano in commercio anche senza, per il crudo c'è per esempio il parma che per disciplinare non può contenere nitrati nè nitriti. più è corta la lista di ingredienti meglio è.

Grazie Rossana, questa disciplinare del Parma è una perla da sapere!
Almeno io ero ignorante
Che ne sarebbe di noi novelline, senza la saggezza di voi espertissime ;-)

[Chiara]

Che fortuna! Ieri sera ne ho proprio preso 2 etti di Parma crudo!

[Maryluisette]

Ragazzi io vivo tra Parma e Reggio Emilia, zona di prosciuttifici. Mi sono informata bene, anche tramite amici che ci lavorano: i prosciutti cotti naturali esistono eccome, basta cercare i prodotti di qualità e sopratutto prendere l'affettato fresco -consumarlo in giornatA- e non vaschette!

[emilia]

grazie dell'info!

[Sbrisi]

Ecco te pareva... ed io che sono pure andata a comperare il prosciutto bio, e cosa c'è negli ingredienti: aromi naturali contenenti nitriti di origine vegetale... uffi. Continuerò a cercare, prima o poi lo troverò il cotto naturale.

[aleberto]

perdonatemi ma secondo me per andare alla ricerca di questo biologico alle volte si crede erroneamente che biologico sia necessariamente il più sano e buono e qualitativamente migliore che possa esistere e non sempre è così, a questo proposito condivido molte delle affermazioni fatte qui: http://www.cibo360.it/qualita/certificaz...logica.htm

Sui nitriti e nitrati dei salumi si legga invece questo, c'è pure un elenco dei produttori di insaccati senza schifezze

http://www.cibo360.it/wellness_gourmet/b...salumi.htm

[rossanalib]

sono perfettamente d'accordo con l'articolo linkato da aleberto sul bio anzi ora lo "rubo" e lo posto su fessbook

[mamba]

Mi stavo poco fa domandando come fanno a dire che il parmacotto non ha conservanti non essendo speziato.
Poi ho letto qui http://www.albanesi.it/Alimentazione/cib...ciutto.htm
e forse ho capito. Iniettano una salamoia che non comporta necessariamente nitriti.
L'articolo è interessante, cosa ne pensate?