Molte ricette consigliano l'utilizzo di vino o altre bevande alcoliche per conferire al piatto finito un odore particolare. Anche io di tanto in tanto lo uso perché trovo che in alcuni piatti stia molto bene. Dopo tutto, come si fa a cucinare un piatto di vongole senza sfumarle con un po' di vino? La domanda che però in molti si pongono è se l'alcol evapora completamente oppure no, ovvero se rimanga dell'alcol negli alimenti. Io ho sempre creduto che evaporasse facilmente, ma c'è un articolo...
