Tagli sicuri #3: la pizza (e la pasta alla sorrentina)
In un recente articolo ho parlato dei tagli sicuri in relazione a vari tipi di mozzarella fresca. Poi c’è l’altra questione della mozzarella cotta, ovvero, l’esempio più classico, della pizza. La pizza viene presentata quasi universalmente come pericolosa a causa della mozzarella filante. Come ho fatto per l’altro articolo, siccome voglio capirci di più, mi […]
Tagli sicuri #2: la mozzarella
Con questo articolo, prendendo spunto da una vivace conversazione che c’è stata l’altro giorno su Facebook, voglio parlare di nuovo di tagli sicuri. In particolare mi voglio concentrare sulla mozzarella. Devo essere sincero, non ho mai ben capito quale sia il problema della mozzarella e la cosa migliore da fare è prendere della mozzarella e […]
